جثث الأبقار والأغنام التي تم تقطيعها وتنظيفها وتقطيعها إلى نصفين سيتم تبريدها مسبقًا أولاً ، وسيتم خفض درجة حرارتها الداخلية ، التي تبلغ 36 درجة مئوية ، إلى 0 درجة مئوية في غضون 24 ساعة.
هناك عشر غرف باردة. تم تجهيز سعة الذبيحة اليومية لهذه الغرف لتبريد 10.000 جثة من الضأن و 1.000 جثة من الماشية.
