İşkembe ile işleme alanına ulaşan bağırsakların içerikleri çekilir. Temizlendikten ve yıkandıktan sonra mumbarları ve yağları ayrılıp soğutulur. Bağırsaklar üretimden sonra katküt sanayi (ameliyat ipliği) veya gıda sanayi için paketlenecektir.
Gıda sanayi için ayrılanlar kokoreç imalatı, natürel sosis, salam, sucuk üretimleri için işlenip paketlenecektir. Kokoreç üretimi yapılıp çiğ veya pişmiş tabaklı ürün olarak nihai tüketiciye sunulacaktır.
