Kesilip iç organları temizlenmiş ve ikiye bölünmüş büyükbaş ve küçükbaş karkaslar öncelikle ön hızlı soğutmaya sokulup 24 saatte 36 °C derece olan iç ısıları 0 °C dereceye düşürülecektir.
On adet soğuk oda bulunmaktadır. Bu odaların günlük karkas bulundurma kapasiteleri 10.000 adet küçükbaş, 1.000 adet büyükbaş karkası koyacak ve soğutacak donanıma sahiptir .
